Fundado en Tokio en 1992 y reinventado en Nueva York, Tonchin llega a la colonia Juárez después de su éxito en ciudades como NYC y Los Ángeles. Su propuesta gira alrededor del ramen artesanal hecho a mano, con fideos frescos elaborados diariamente y caldos de cocción lenta, manteniendo la base tradicional japonesa pero con un enfoque internacional muy bien equilibrado.
